Les initiateurs
Poivre Noir
est une agence de communication et événementiel food. Elle organise depuis mai 2014, le festival gastronomique, le tout premier au Bénin.
Créée et dirigée par Gloria KOESSI-GOVOR, Journaliste et Présidente Fondatrice du festival gastronomique Zâ, cette agence est spécialisée dans la promotion des cuisines africaines et de ses acteurs.
Hormis ce festival, elle organise d’autres événements mettant en valeur la cuisine, les produits et les différents acteurs de sa promotion.
Poivre noir joue également le rôle de manager pour les chefs en négociant et en les positionnant sur des festivals à travers le monde.
La 7e édition
Autour du manioc
Le manioc est l’une des plus importantes cultures à racines tropicales en Afrique et plus particulièrement dans l’Afrique de l’Ouest. La production annuelle totale en Afrique, qui était de 169 millions de tonnes en 2018, a été essentiellement pourvue par l’Afrique de l’Ouest avec une production totale de 93 millions de tonnes, ce qui représente 55% de la production de manioc en Afrique.
Au Bénin, la culture du manioc est rentrée dans le quotidien des Béninois il y a un siècle environ. Compte tenu de la forte croissance de la demande locale et sous régionale, des programmes d’appui à la valorisation de cette culture n’ont cessé d’être explorés depuis les années 1990 jusqu’à ce jour.
En termes de choix culinaire et agricole dans le pays, cette plante à racine alimentaire serait la 2e plébiscitée après le maïs.
Aujourd’hui, le développement de la culture du manioc et l’essor des systèmes de transformation alliant les processus traditionnels
à l’innovation en font une filière à fort potentiel pour l’ensemble de la sous-région. C’est le cas du Gari Sohoui de Savalou.
En première position, le gari (semoule) est le produit à base de manioc le plus consommé et commercialisé.
La valorisation de cette tubercule sera donc au coeur de la 7e édition du Festival gastronomique Zâ à Cotonou.
